Scroll to top

© 2020, Restaurant UBN Book Bord | Frokost Menu | Aften Menu | The Cocktail Bar | Vinkort
Alle rettigheder forbeholdes.

Aften Menu

fra kl. 17

På UBN er der stor respekt og kærlighed til mad og råvarer. Vi elsker mad, lige som dig. Råvarerne skal have lov til at tale for sig selv. Der er fokus på tilberedning af hver enkelt element på en ret.

Vi er omhyggelige og leverer altid vores bedste. Vores madstil er international men med fokus på den danske sæson og danske råvarer.

Maden er lavet i UBN stil: enkelt, tilberedt til perfektion og smukt anrettet.

Forretter

Burrata

Cremet Burrata ost med bøftomat, Rucolasalat & olivenolie.
kr. 105,-

Stegt kammusling

Gyldne stegte kammuslinger med blomkålspuré, brunet smør og sprødt kyllingeskind.
kr. 119,-

Carpaccio

Tyndskårede skiver af newzealandsk oksemørbrad med Parmesan, plukket salat & friskrevet sommertrøffel.
kr. 115,-

Vitello Tonnato

Steak af frisk tun og rosastegt kalvemørbrad. Serveret på en klassisk tuncreme med saltbagte kapers.
kr. 130,-

Klassiske Hovedretter

Havtaske

Ovnbagt havtaske på selleripuré med langtidsbagt blomkål, smørristede kantareller & krydderurte beurre blanc.
kr. 256,-

Kalvemørbrad

Pocheret kalvemørbrad med jordskokkepuré og confit af jordskokker. Samt smørristede kantareller. Med jordskokke chips & morkelsauce.
kr. 266,-

Unghane

Skindstegt bryst af Gråsten unghane med selleri puré, smørristede svampe & cremet estragonsauce.
kr. 229,-

Lam

Langtidsbraiseret lammeskank med knuste kartofler, bagte rødbeder & rosmarinsauce.
kr. 225,-

Tournedos Rossini

Klassisk Tournedos Rossini af grillet newzealandsk oksemørbrad på sprød crouton, med ristede svampe, stegt foie gras, Madeira sauce & friskrevet trøffel.
kr. 298,-

Vegetarretter

Risotto

Klassisk italiensk Risotto med Parmesan, hvidvin, friske svampe, krydderurter & friskrevet trøffel.
kr. 158,-

Samosa

Klassisk indisk ret med ærter, krydderier, selleripuré, langtidsbagt blomkål & sprøde grøntsagschips.
kr. 148,-

Burgers & Sandwich

The Original UBN Cheeseburger

Smørstegt Brioche bolle smurt med mayo. Saftig oksebøf af dry-aged amerikansk kvæg. Toppet med cheddarost, sprød salat, tomatchutney samt hjemmesyltede rødløg & syltede agurker. Serveres med sprøde gyldne pommes frites & estragonmayo.
kr. 148,-

UBN Vegetar Burger

Smørstegt Brioche bolle og stegt kikærtebøf med syltede portobello svampe, chips af søde kartofler & aioli.
kr. 129,-

Club Sandwich

Klassisk Club sandwich i hjemmebagt Brióche med stegt kyllingebryst med mango-karry dressing, sprød bacon, bøftomat & Romainesalat.
kr. 109,-

Ekstra oksebøf

kr. 30,-

Tilkøb til din burger

Sprød Bacon, Spicy (jalapeños & salsa), Bluecheese.
kr. 20,-

Texas BBQ.
kr. 10,-

Vores burgerboller fås glutenfri

kr. 20,-

Snacks

Nachos

Sprøde chilichips med kylling & cheddarost. Hertil vores egen guacamole, salsa, crème fraiche & jalapeños.
kr. 108,-

Salater

Cæsar salat

Romainesalat med hjemmelavet cæsardressing, stegt gårdkylling, bacon, sprøde croutoner & Parmesan.
kr. 149,-

Pasta

Bolognese

Klassiske smagfuld italiensk Bolognese kødsauce. Toppet med friskrevet Parmesan.
kr. 135,-

Chili Gambas

Tagliatelle med store Gambas rejer i lidt stærk chili sauce & zucchini.
kr. 189,-

Tagliatelle con Straccetti di Filetto di Manzo

Cremet svampeflødesauce med strimler af newzealandsk oksemørbrad.
kr. 189,-

Tortellini alle Panna

Karl Johanfyldt pasta, italiensk Pancetta, ærter og champignon i himmelsk flødesauce.
kr. 165,-

Tagliatelle al formaggio di capra fritto

Gyldenstegt gedeost, bagt blomkål, saltede mandler. Toppet med friskrevet trøffel.
kr. 157,-

Ragu

Tagliatelle med langtidsbraiseret oksehale, mør kalveskank & italiensk pancetta toppet med Parmesan.
kr. 186,-

Stenovns Pizza

Margherita

Tomatsauce med Økologiske tomater, cremet bøffelmozzarella & frisk basilikum.
kr. 119,-

Prosciutto

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, Hr. Nielsen skinke & rucola.
kr. 135,-

Roma

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella & pepperoni.
kr. 138,-

New York

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, skinke, pepperoni, oksekød, pølser & bacon.
kr. 156,-

Hawaii

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, skinke & friske ananasskiver.
kr. 148,-

Milano

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, parmaskinke, rucola, cherrytomat & Parmesan.
kr. 144,-

Spicy Ventricina

Spicy tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, spinat, spicy “Ventricina” salami & frisk basilikum.
kr. 147,-

Bianco patate

Ricotta-mascarponecreme, stegte kartoffelskiver, olivenolie, rosmarin & havsalt.
kr. 138,-

Nordisk Bresaola

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, ricotta, Nordisk Bresaola, frisk rucola & Parmesan.
kr. 153,-

Burning Love

Ricotta-mascarponecreme, mozzarella, stegte kartoffelskiver, røget spæk & bløde stegte søde løg.
kr. 158,-

Tartufo

Ricotta-mascarponecreme, mozzarella, stegte kartoffelskriver, rosmarin, gedeost & friskrevet trøffel.
kr. 156,-

Kødløs

Pesto, ricotta-mascarponecreme, aubergine, peberfrugt, syltede rødløg, rucola & chiliolie.
kr. 129,-

Bianco Uova

Ricotta-mascarponecreme, mozzarella, tørret skinke, rucola, parmesan, spejlæg, rosmarin & friskrevet trøffel.
kr. 160,-

Passion

Ricotta-mascarponecreme, fynsk rygeost, pancetta, stegte kartoffelskiver, frisk rucola & trøffelolie.
kr. 138,-

Sweet Corn (Sæson pizza)

Riccotta-mascarponecreme, mozzarella, søde majs, Zucchini, rødløg, skinke & Ruccola.
kr. 139,-

White Pancetta (Sæson pizza)

Riccotta-mascarponecreme, mozzarella, finhakket rødløg, Pancetta & foråsløg.
kr. 135,-

Steaks

Rump steak 150g

Grillet New Zealandsk rump steak. Serveres med salat, ristet brød, bagt kartoffel & crème fraiche.
kr. 149,-

Chilimørbrad 150g

Grillet New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel efter dit valg & chilismørsauce.
kr. 245,-

Chilimørbrad 200g

Grillet New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel efter dit valg & chilismørsauce.
kr. 299,-

Chilimørbrad 300g

Grillet New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel efter dit valg & chilismørsauce.
kr. 399,-

Oksemørbrad med valgfri sauce 150g

Grillet New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel & sauce efter dit valg.
kr. 245,-

Oksemørbrad med valgfri sauce 200g

Grillet New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel & sauce efter dit valg.
kr. 299,-

Oksemørbrad med valgfri sauce 300g

Grillet New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel & sauce efter dit valg.
kr. 299,-

Cognac Flamberet peberbøf 150g

Cognac flamberet peberbøf af New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med sprød salat & bagt kartoffel med crème fraiche.
kr. 255,-

Cognac Flamberet peberbøf 200g

Cognac flamberet peberbøf af New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med sprød salat & bagt kartoffel med crème fraiche.
kr. 309,-

Cognac Flamberet peberbøf 300g

Cognac flamberet peberbøf af New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med sprød salat & bagt kartoffel med crème fraiche.
kr. 399,-

Tournedos Rossini

Klassisk Tournedos Rossini af grillet newzealandsk oksemørbrad på sprød crouton, med ristede svampe stegt foie gras, Madeira sauce & friskrevet trøffel.
kr. 298,-

Bartosz Marineret Rib-Eye 300g

Modnet Rib-Eye fra Uruguay med flot fedtmarmorering &lækker kødsmag. Marineret med 12 års Skotsk whisky, soyasauce, ingefær & koriander. Serveret med sprøde steak fries samt sauce af marinaden & brunet smør.
kr. 339,-

Rib-Eye pandestegt 300g

Modnet Rib-Eye fra Uruguay med flot fedtmarmorering & lækker kødsmag. Steges på panden i smør for optimal kødsmag. Serveres med en kartoffel & sauce efter dit valg.
kr. 329,-

US Greater Omaha

For den seriøse kødelsker har vi nogle af verdens bedste steaks.
De stammer fra Nebraska. Kvægende er nøje udvalgt, primært af racen Hereford.
De går ude i det fri og bliver majsfodret, hvilket medvirker til en uovertruffen mørhed og smag.

Colorado Oksecuvette 450g (per person)

Amerikansk Colorado oksecuvette med flot fedtmarmorering. Langtidstilberedt medium stegt. Anrettet med sprøde gyldne pommes frites, rødvinssauce samt en romainesalat vendt i mormorflødedressing.
kr. 339,- per person

US Greater Omaha Rib-Eye 250g

Grillet amerikansk Greater Omaha modnet Rib-Eye. Flot fedtmarmorering og kødsmag. Serveres med kartoffel & en sauce efter dit valg.
kr. 399,-

Kartofler

Sprøde gyldne Pommes Frites / Bagt kartoffel.
kr. 19,-

Sauces

Bearnaise / Chilismørsauce / dijon pebersauce / rødvinssauce.
kr. 35,-

Sideorders

Årstidens grøntsager / Sauterede friske svampe / Stegt foie gras / Spinat i fløde / Macaroni & cheese / Salat.
kr. 45,-

For de små

Gælder for børn til og med 10 år

Junior Burger

Bøf & ketchup, serveres med pommes frites.
kr. 98,-

Junior Nachos

Med cheddarost, guacamole & crème fraiche.
kr. 96,-

Junior Bolognaise

Pasta med smagfuld Bolognaise kødsauce.
kr. 99,-

Pizza Bambini Margherita

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella & frisk basilikum.
kr. 97,-

Pizza Bambini Pluto

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella & skinke.
kr. 97,-

Pizza Bambini Mickey

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, skinke & pølser.
kr. 97,-

Pizza Bambini Fedtmule

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, pepperoni & pølser.
kr. 97,-

Desserter for de små

Gælder for børn til og med 10 år

Mums

Hjemmelavet jordbær & vaniljeis.
kr. 68,-

Tutti Frutti

Hjemmelavet vaniljeis med flerfarvet krymmel.
kr. 68,-

Daim

Hjemmelavet vaniljeis med hakket Daim.
kr. 68,-

Smarties

Hjemmelavet vaniljeis med Smarties.
kr. 68,-

Desserter & Ost

Chokoko - Hjemmelavet flødeis

Hjemmelavet flødeis Mørk chokolade, hvid chokolade-mokka & karamel Whiskeyis.
kr. 88,-

Gelato

Hjemmelavet flødeis Vanilje, jordbær & havsalt karamelis.
kr. 88,-

Sorbetto

Hjemmelavet sorbeis Jordbær, citron & passionssorbet.
kr. 88,-

Tiramisu Mamma

Klassisk som den italienske mamma laver den.
kr. 65,-

Tiramisu Nordic

Klassisk Tiramisu serveres med hjemmelavet hvid chokolade-mokka is.
kr. 98,-

Crème Brûlée

Klassisk Créme Brülée med hjemmelavet havsalt karamelis.
kr. 98,-

Chokoladefondant

Chokoladekage med blødende hjerte med hjemmelavet vaniljeis.
kr. 98,-

Den smagfulde ostetallerken

Delice de bourgogne - Dansk økologisk Tebstrup gedeost - Stilton - Vesterhavs ost - Tude Ådal Græsmælk. Serveres med hybenkompot & syltede valnødder.
kr. 120,-

Den milde ostetallerken

Vesterhavs ost - Morbier - Tude Ådal Græsmælk - Friskost - Antvorskov ost. Serveres med hybenkompot & syltede valnødder.
kr. 120,-