På UBN er der stor respekt og kærlighed til mad og råvarer. Vi elsker mad, lige som dig. Råvarerne skal have lov til at tale for sig selv. Der er fokus på tilberedning af hver enkelt element på en ret.
Vi er omhyggelige og leverer altid vores bedste. Vores madstil er international men med fokus på den danske sæson og danske råvarer.
Maden er lavet i UBN stil: enkelt, tilberedt til perfektion og smukt anrettet.
Fixed Price
2 retter kr. 300,-
3 retter kr. 340,-
Forretter
Vitello Tonnato
Møre stykker rosastegt kalvemørbrad serveret med en cremet tunsauce, toppet med chunks af letstegt frisk tun & sprøde saltbagte kapers
kr. 139,-
Rejer & Asparges
Let blancheret hvide og grønne asparges. Serveret med friske rejer og cremet mousseline sauce.
Toppet med krydderurter & dildolie
kr. 139,-
Carpaccio
Tynde skiver af oksemørbrad, vendt i dijon og estragon.
Toppet med salat vendt i trøffelolie & friskrevet Parmesan
kr. 139,-
Burrata
Cremet Burrata med friske cherrytomater, hjemmelavet rugbrødschips.
Toppet med basilikum & balsamicoglace
kr. 129,-
Snegle
Vinbjergsnegle med hvidløgssmør, gratineret & serveret med ristet brød
kr. 139,-
Grillet Gambas
Grillede gambasrejer marineret med soya, brunet smør & ingefær.
Serveret med crispy tapioka chips med hint af chili-mango, chili-limemayo samt salat
kr. 139,-
Hovedretter
Unghane
Lækker farseret unghanebryst med friske urter.
Serveret med smørstegte hvide og grønne asparges, små kartofler & veloutésauce med et strejf af estragon
kr. 229,-
The Original UBN Cheeseburger
Saftig bøf af dry-aged amerikansk oksekød med cheddarost.
Serveret i en smørstegt briochebolle med mayo, frisk salat, hjemmelavet tomatchutney, syltede rødløg & sprøde agurker.
Tilkøb: Pommes frites kr. 29,-
kr. 189,-
Laksesalat
Varmrøget laks, anrettet på en sprød og frisk salat med saftige cherrytomater, cremet avokado & sprøde agurkeskiver
kr. 179,-
Lam
Langtidsbraiseret lammeskank. Serveret med kartoffelmos, glaserede rødbeder & en intens vildtsauce med rosmarin
kr. 249,-
Risotto
Cremet risotto vendt med lækre svampe, grønne asparges & urter.
Toppet med friskrevet Parmesan
kr. 169,-
Havtaske
Delikat smørstegt havtaskehale. Serveret med langtidsbagt blomkål, hertil cremet gedeostsauce, kartofler & brunet smør
kr. 289,- (+ kr. 100,- til Fixed Price menu)
Svinebryst
Langtidsstegt svinebryst med sprøde, gyldne svær, anrettet på en luftig kartoffelmos.
Serveret med en fyldig sauce af brunet smør, soya og ristede nødder, i perfekt balance mellem salt, sødt & umami
kr. 239,-
UBN Vegetar Burger
Sprød og smagfuld plantebaseret kikærtebøf.
Serveret i en smørstegt briochebolle med syltede enoki-svampe, cremet aioli & sprøde grøntsagschips
kr. 189,-
Steak Frites
Mør sirloin-steak, stegt medium for den perfekte balance mellem saftighed og smag.
Serveret med urtesmør, sprøde pommes frites & frisk salat vendt i en syrlig vinaigrette
kr. 239,-
Cæsar salat
Sprød romainesalat vendt i en cremet, hjemmelavet Cæsardressing, toppet med saftige stykker af stegt kylling, sprød bacon, sprødstegte croutoner & friskrevet Parmesan
kr. 179,-
Kalv
Rosastegt kalvemørbrad, der smelter i munden.
Serveret med sprøde grønne asparges, skalotteløg, babykarotter, små kartofler & en aromatisk sauce Bordelaise tilsmagt med rødvin
kr. 275,- (+ kr. 50,- til Fixed Price menu)
Desserter
Flødeis
Hjemmelavet flødeis i tre smagsvarianter:
Vanilje, Hindbær & Jordbær
kr. 129,-
Sorbet
Forfriskende hjemmelavet sorbet:
Hyldeblomst, Mango & Lychée
kr. 129,-
Daim
Hjemmelavet vaniljeis med sprøde stykker Daim
kr. 134,-
Chokoladefondant
Lun chokoladekage med et flydende, blødt indre af rig, mørk chokolade.
Serveret med hjemmelavet vaniljeis
kr. 139,-
Crème Brûlée
En klassisk fransk Crème Brûlée vaniljecreme med karamelliseret sukkerlåg, der knækker perfekt under skeen
kr. 139,-
Tiramisu
Byens bedste Tiramisu, en italiensk klassiker, der altid begejstrer
kr. 120,-
Ost
Et udvalg af udsøgte oste: Cremet fransk Brie, karakterfuld dansk Gnalling og spansk Manchego.
Serveret med hjemmesyltede nødder, intens løgkompot & sprødt knækbrød
kr. 139,-
Irish Coffee
En varm, fyldig kop kaffe tilsat Tullamore Whiskey, rørt med en sød kandispind & toppet med fløde
kr. 89,-
Pasta
Pasta con Pollo
Spaghetti vendt i en intens pesto, grillet kylling & sprøde tern af saltet pancetta.
Toppet med frisk Parmesan
kr. 169,-
Ravioli
Fyldte Ravioli med cremet spinat-ricottasauce, friske cherrytomater & basilikumolie
kr. 169,-
Pasta Salsiccia
Spaghetti vendt i en fyldig, cremet sauce med krydret italiensk landmedisterpølse.
Toppet med friskrevet Parmesan
kr. 149,-
Spaghetti Bolognese
En klassisk italiensk Bolognese, hvor hakket oksekød og tomater simrer sammen i timevis med løg, gulerødder og urter.
Serveret med spaghetti & toppet med friskrevet Parmesan
kr. 169,-
Chili Gambas
Spaghetti vendt i en krydret chilisauce med stegte gambas-rejer.
Toppet med sprøde & friterede zucchini
kr. 189,-
Manzo
Spaghetti i en cremet svampeflødesauce, med sauterede svampe & fine strimler af mør New Zealandsk oksemørbrad
kr. 189,-
Lasagne
Klassisk hjemmelavet lasagne med lag af frisk pasta, fyldig krydret kødsauce med urter, cremet bechamelsauce, gratineret med ost på toppen.
Serveres med brød
kr. 159,-
Stenovns Pizza
Margherita
Tomatsauce, bøffelmozzarella & basilikum
kr. 134,-
Prosciutto
Tomatsauce, mozzarella, Hr. Nielsen skinke & rucola
kr. 154,-
Roma
Tomatsauce, mozzarella & pepperoni
kr. 154,-
New York
Tomatsauce, mozzarella, skinke, pepperoni, oksekød, pølser & bacon
kr. 159,-
Hawaii
Tomatsauce, mozzarella, skinke & ananasskiver
kr. 154,-
Milano
Tomatsauce, mozzarella, Parmaskinke, rucola, cherrytomat & Parmesan
kr. 159,-
Spicy Ventricina
Tomatsauce, mozzarella, spicy “Ventricina” salami & basilikum
kr. 159,-
Kødløs
Ricotta-mascarponecreme, pesto, rødløg, aubergine, peberfrugt, rucola & chiliolie
kr. 144,-
Bianco patate
Ricotta-mascarponecreme, kartoffelskiver, olivenolie, rosmarin & havsalt
kr. 154,-
Nordisk Bresaola
Tomatsauce, mozzarella, ricotta, nordisk Bresaola, rucola & Parmesan
kr. 159,-
Burning Love
Ricotta-mascarponecreme, mozzarella, kartoffelskiver, røget spæk & løg
kr. 159,-
Bianco Uova
Ricotta-mascarponecreme, mozzarella, skinke, rucola, Parmesan, spejlæg, rosmarin & trøffelolie
kr. 159,-
Pollo piccante
Krydret kylling, tomatsauce, mozzarella, spinat, søde peberfrugter, løg, broccoli & svampe
kr. 159,-
Nachos
Nachos
Sprøde chilichips toppet med smeltet cheddarost, kylling & jalapeños.
Serveret med cremet guacamole, frisk salsa & syrlig crème fraiche
kr. 155,-
Steaks
Striploin
300g. pandestegt New Zealandsk Striploin, kendt for sin saftighed & intense smag
300g. kr. 369,-
Brasiliansk Rib-Eye
250g. grillet Rib-Eye fra græsfodret brasiliansk kvæg, marineret i hvidløg, sennep og timian. Mørt & saftigt kød med masser af smag
250g. kr. 379,-
Pandestegt Rib-Eye
300g. velmodnet Rib-Eye fra Uruguay med en flot fedtmarmorering, der giver bøffen sin karakteristiske smag
300g. kr. 469,-
Oksemørbrad
Grillet New Zealandsk oksemørbrad, serveret i to størrelser: 150g. for den lette appetit eller 300g. til den store sult
150g. kr. 269,-
300g. kr. 489,-
Chilimørbrad
Grillet oksemørbrad fra New Zealand med et spicy twist & fuld af smag
150g. kr. 313,-
300g. kr. 533,-
Bartosz Marineret Rib-Eye
300g. Rib-Eye, marineret i en unik blanding af 12-års skotsk whisky, sojasauce, frisk ingefær & koriander
300g. kr. 489,-
Kartofler
Pommes frites eller Bagt kartoffel kr. 29,-
Sauces
Bearnaisesauce / Chilismørsauce / Dijon Pebersauce / Rødvinssauce / Jack Daniels’s Honey BBQ sauce
kr. 44,-
Sideorders
Årstidens grøntsager / spinat i fløde / sauterede friske svampe / salat
kr. 55,- (pr. stk.)
For De Små
Junior Burger
Briochebolle med bøf & ketchup
kr. 99,-
Junior Spaghetti Bolognese
Spaghetti med klassisk Bolognese
kr. 99,-
Junior Nachos
Nachos med cheddar, guacamole & crème fraiche
kr. 99,-
Pizza Bambini Margherita
Pizza med tomatsauce, mozzarella & basilikum
kr. 99,-
Pizza Bambini Mickey
Pizza med tomatsauce, mozzarella, skinke & pølser
kr. 99,-
Pizza Bambini Fedtmule
Pizza med tomatsauce, mozzarella, pepperoni & pølser
kr. 99,-