Menukort
På UBN er der stor respekt og kærlighed til mad og råvarer. Vi elsker mad, lige som dig. Råvarerne skal have lov til at tale for sig selv. Der er fokus på tilberedning af hver enkelt element på en ret.
Vi er omhyggelige og leverer altid vores bedste. Vores madstil er international men med fokus på den danske sæson og danske råvarer.
Maden er lavet i UBN stil: enkelt, tilberedt til perfektion og smukt anrettet.
Chef's menu
Forret
Asparges
Duet af asparges fra knabegaarden med skiver af koldrøget laks & ærtepuré.
Serveres med rugbrødscrumble & friske krydderurter
Hovedret
Kalv
Pocheret kalvemørbrad med timianglaseret gulerødder puré af jordskok & jordskokkechips
Serveres med morkelsauce
Dessert
Hvid chokolade panna cotta med noter af hyldeblomst.
Serveres med bagte rabarber & boa-boa vanilje iscream
Kr. 350,-
Sæson retter
Pizza Asparges
Riccotta-mascarponecreme, Fynske asparges fra Knabegaarden, ærter & Parmesan
Kr. 155,-
Chilismørsauce burger
Saftig oksebøf af dry-aged amerikansk kvæg stegt i røget chilismørsauce.
Hjemmelavet sød-syrlig løgrelish. Smørstegt Briochebolle smurt med mayo og toppet med chilismørsauce
Serveres med sprøde gyldne pommes frites & estragonmayo
Kr. 176,-
Forretter
Burrata
Frisk cremet burrata med let bagte tomater & brødcroutons
kr. 99,-
Carpaccio
Carpaccio af oksemørbrad vendt med Dijonsennep & krydderurter.
Toppet med sprød salat, friskrevet trøffel & Parmesan
kr. 135,-
Pocheret Æg & Trøffel
Pocheret æg på syltede kartofler med ramsløgs mayonnaise. Toppet med sommer trøffel & urtesalt
kr. 128,-
Kalvetatar
Rørt kalvetatar med Cognac & krydderurter. Serveres med citronmayonnaise, stegte løgringe & sprøde kartoffelchips
kr. 135,-
Vitello Tonnato
Cremet tunsauce med chonks af let stegt tun & kalvemørbrad samt karpers chips
kr. 129,-
Asparges (Sæson forret)
Duet af asparges fra knabegaarden, skiver af koldrøget laks & ærtepuré
Serveres med rugbrødscrumble & friske krydderurter
kr. 130,-
Klassiske Hovedretter
Havtaske
Pandestegt havtaskehale med salami tartufo & gambas, grillet fennikel & pimentsauce
kr. 295,-
Kalv
Pocheret kalvemørbrad med timianglaseret gulerødder puré af jordskok & jordskokkechips
Serveres med morkelsauce
kr. 275,-
Tournedos Rossini
Klassisk Tournedos Rossini af grillet newzealandsk oksemørbrad på sprød crouton med ristede svampe, stegt foie gras, Madeira sauce & friskrevet trøffel
kr. 375,-
Moules Frites (Sæson hovedret)
Hvidvinsdampet blåmuslinger med julienne af rodfrugter & krydderurter
Serveres med gyldne sprøde pommes frites & aioli
kr. 159,-
Vegetarretter
Samosa
Klassisk indisk ret med ærter, krydderier, grøntsagspuré, langtidsbagt blomkål & sprøde grøntsagschips
kr. 153,-
Tagliatelle al formaggio di capra fritto
Frisk Tagliatelle pasta med gyldenstegt gedeost, bagt blomkål, saltede mandler. Toppet med friskrevet trøffel
kr. 168,-
UBN Vegetar Burger
Smørstegt Brioche bolle med stegt kikærtebøf, syltede portobello svampe, sweet potato chips & aioli. Serveres med sprøde gyldne pommes frites & estragonmayo
kr. 160,-
Risotto
Risotto med blomkål, dild, Parmasan & citron
kr. 122,-
Risotto
Risotto med gambas rejer, blomkål, dild, Parmasan & citron
kr. 170,-
Burgers
The Original UBN Cheeseburger
Smørstegt Briochebolle smurt med mayo. Saftig oksebøf af dry-aged amerikansk kvæg. Toppet med cheddarost, sprød salat, tomatchutney samt hjemmesyltede rødløg & syltede agurker. Serveres med sprøde gyldne pommes frites & estragonmayo
kr. 169,-
Chilismørsauce Burger
Saftig oksebøf af dry-aged amerikansk kvæg stegt i røget chilismørsauce. Hjemmelavet
sød-syrlig løgrelish. Smørstegt Briochebolle smurt med mayo og toppet med chilismørsauce.
Serveres med sprøde gyldne pommes frites & estragonmayo
kr. 176,-
UBN Vegetar Burger
Smørstegt Briochebolle med stegt kikærtebøf, syltede portobello svampe, chips af søde kartofler & aioli. Serveres med sprøde gyldne pommes frites & estragonmayo
kr. 160,-
Nachos
Sprøde chilichips med kylling & cheddarost. Hertil vores egen guacamole, salsa, crème fraiche & jalapeños
kr. 155,-
Ekstra oksebøf
+ kr. 35,-
Tilkøb til din burger
Sprød Bacon / Spicy (jalapeños & salsa) / Bluecheese.
+ kr. 20,-
Texas BBQ.
+ kr. 15,-
Vores burgerboller fås glutenfri
+ kr. 20,-
Salater
Chevre Chaud
Gratineret gylden gedeost på sprød salat med blåbær & saltmandler samt hindbær balsamico glace
kr. 163,-
Cæsar salat
Romainesalat, hjemmelavet cæsardressing, sprøde croutoner & Parmesan
kr. 105,-
Cæsar salat
Stegt kyllingebryst, bacon, romainesalat, hjemmelavet cæsardressing, sprøde croutoner & Parmesan
kr. 155,-
Pasta
Bolognese
Klassisk smagfuld italiensk Bolognese kødsauce. Toppet med friskrevet Parmesan
kr. 150,-
Chili Gambas
Tagliatelle pasta med store Gambas rejer i lidt stærk chili sauce & zucchini
kr. 194,-
Tagliatelle con Straccetti di Filetto di Manzo
Tagliatelle pasta i cremet svampeflødesauce med strimler af newzealandsk oksemørbrad
kr. 194,-
Tortellini alle Panna
Karl Johanfyldt Tortellini pasta, italiensk Pancetta, ærter og champignon i himmelsk flødesauce
kr. 186,-
Tagliatelle al formaggio di capra fritto
Tagliatelle pasta med gyldenstegt gedeost, bagt blomkål, saltede mandler. Toppet med friskrevet trøffel
kr. 168,-
Ragu
Fettuccine pasta med langtidsbraiseret oksehale, mør kalveskank & italiensk Pancetta toppet med Parmesan
kr. 196,-
Stenovns Pizza
Margherita
Tomatsauce med Økologiske tomater, cremet bøffelmozzarella & frisk basilikum
kr. 89,-
Prosciutto
Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, Hr. Nielsen skinke & rucola
kr. 135,-
Roma
Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella & pepperoni
kr. 109,-
New York
Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, skinke, pepperoni, oksekød, pølser & bacon
kr. 169,-
Hawaii
Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, skinke & friske ananasskiver
kr. 148,-
Milano
Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, Parmaskinke, rucola, cherrytomat & Parmesan
kr. 155,-
Spicy Ventricina
Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, spinat, spicy “Ventricina” salami & frisk basilikum
kr. 159,-
Kødløs
Pesto, ricotta-mascarponecreme, aubergine, peberfrugt, syltede rødløg, rucola & chiliolie
kr. 99,-
Nordisk Bresaola
Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, ricotta, Nordisk Bresaola, frisk rucola & Parmesan
kr. 164,-
Burning Love
Ricotta-mascarponecreme, mozzarella, stegte kartoffelskiver, røget spæk & bløde stegte søde løg
kr. 159,-
Bianco patate
Ricotta-mascarponecreme, stegte kartoffelskiver, olivenolie, rosmarin & havsalt
kr. 143,-
Passion
Ricotta-mascarponecreme, fynsk rygeost, Pancetta, stegte kartoffelskiver, frisk rucola & trøffelolie
kr. 115,-
Tartufo
Ricotta-mascarponecreme, mozzarella, stegte kartoffelskiver, rosmarin, gedeost & friskrevet trøffel
kr. 165,-
Bianco Uova
Ricotta-mascarponecreme, mozzarella, tørret skinke, rucola, Parmesan, spejlæg, rosmarin & friskrevet trøffel
kr. 164,-
Pizza Mortadella
Ricotta-mascarponecreme, Mozzarella, pesto, burrata & hakket pistacie
kr. 158,-
Pizza Asparges (Sæson)
Ricotta-mascarponecreme, asparges fra knabegaarden, ærter & parmesan
kr. 155,-
OB pizza
Mikkel Hyllegaard & Jeppe Tverskov fra OB har hver kreeret deres favoritpizza.
Smag dem begge og gå ind i OB appen, hvor du kan stemme på din favorit!
Kartoffelpizza ala Tverskov
Mozzarella, kartofleskiver, Parmaskinke, rødløg & rosmarin
kr. 145,-
Pizza Delizioso del Hyllegaard
Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, oksekød, pepperoni, rødløg, hvidløg & Bearnaisedressing
kr. 163,-
Steaks
Chilimørbrad 150g
Grillet newzealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel efter dit valg & chilismørsauce
kr. 308,-
Chilimørbrad 200g
Grillet newzealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel efter dit valg & chilismørsauce
kr. 358,-
Chilimørbrad 300g
Grillet newzealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel efter dit valg & chilismørsauce
kr. 478,-
Oksemørbrad med valgfri sauce 150g
Grillet newzealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel & sauce efter dit valg
kr. 308,-
Oksemørbrad med valgfri sauce 200g
Grillet newzealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel & sauce efter dit valg
kr. 358,-
Oksemørbrad med valgfri sauce 300g
Grillet newzealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel & sauce efter dit valg
kr. 478,-
Cognac Flamberet peberbøf 150g
Cognac flamberet peberbøf af New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med sprød salat & bagt kartoffel med crème fraiche.
kr. 318,-
Cognac Flamberet peberbøf 200g
Cognac flamberet peberbøf af New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med sprød salat & bagt kartoffel med crème fraiche.
kr. 368,-
Cognac Flamberet peberbøf 300g
Cognac flamberet peberbøf af New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med sprød salat & bagt kartoffel med crème fraiche.
kr. 488,-
Tournedos Rossini
Klassisk Tournedos Rossini af grillet newzealandsk oksemørbrad på sprød crouton med ristede svampe, stegt foie gras, Madeira sauce & friskrevet trøffel
kr. 375,-
Bartosz’s Marineret Rib-Eye 300g
Modnet Rib-Eye fra Uruguay med flot fedtmarmorering & lækker kødsmag. Marineret med 12 års Skotsk whisky, soyasauce, ingefær & koriander. Serveret med sprøde steak fries samt sauce af marinaden & brunet smør
kr. 395,-
Pandestegt Rib-Eye 300g
Modnet Rib-Eye fra Uruguay med flot fedtmarmorering & lækker kødsmag. Steges på panden i smør for optimal kødsmag. Serveres med en kartoffel & sauce efter dit valg
kr. 378,-
Colorado Oksecuvette
Amerikansk Colorado oksecuvette med flot fedtmarmorering. Langtidstilberedt medium stegt. Anrettet med sprøde gyldne pommes frites, rødvinssauce samt en Romainesalat vendt i mormorflødedressing
kr. 249,- per person (min. 2 kuverter)
Sideorders
Årstidens grøntsager / Sauterede friske svampe / Spinat i fløde / Macaroni & cheese / Salat / Stegt foie gras
kr. 55,- (pr. stk.)
Kartofler
Sprøde gyldne Pommes Frites / Bagt kartoffel
Ekstra kartoffel kr. 35,-
Sauces
Bearnaise / Chilismørsauce / dijon pebersauce / rødvinssauce.
Ekstra sauce stk. kr. 35,-
For de små
Gælder for børn til og med 10 år
Junior Burger
Bøf & ketchup. Serveres med pommes frites
kr. 98,-
Junior Bolognaise
Pasta med smagfuld Bolognese kødsauce
kr. 99,-
Junior Nachos
Med cheddarost, guacamole & crème fraiche
kr. 86,-
Pizza Bambini Margherita
Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella & frisk basilikum
kr. 97,-
Pizza Bambini Mickey
Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, skinke & pølser
kr. 97,-
Pizza Bambini Fedtmule
Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, pepperoni & pølser
kr. 97,-
Daim
Hjemmelavet vaniljeis med hakket Daim.
kr. 85,-
Smarties
Hjemmelavet vaniljeis med Smarties.
kr. 85,-
Desserter & Ost
Chokoko
Hjemmelavet flødeis: mørk chokolade, hvid chokolade-mokka & karamel Whiskeyis
kr. 105,-
Gelato
Hjemmelavet flødeis: vanilje, jordbær & havsalt karamelis
kr. 105,-
Sorbetto
Hjemmelavet sorbetis: jordbær, citron & passionssorbet
kr. 105,-
Tiramisu Mamma
Klassisk som den italienske mamma laver den
kr. 88,-
Panna Cotta
Hvid chokolade panna cotta med noter af hyldeblomst. Serveres med bagte rabarber & boa-boa vanilje iscream
kr. 115,-
Tiramisu Nordic
Klassisk Tiramisu - serveres med hjemmelavet hvid chokolade-mokka is
kr. 115,-
Crème Brûlée
Klassisk Crème Brûlée med hjemmelavet havsalt karamelis
kr. 120,-
Ostetallerken
Delice de bourgogne - Dansk økologisk Tebstrup gedeost - Stilton - Vesterhavs ost - Tude Ådal Græsmælk. Serveres med hybenkompot & syltede valnødder.
kr. 135,-