Menukort
På UBN er der stor respekt og kærlighed til mad og råvarer. Vi elsker mad, lige som dig. Råvarerne skal have lov til at tale for sig selv. Der er fokus på tilberedning af hver enkelt element på en ret.
Vi er omhyggelige og leverer altid vores bedste. Vores madstil er international men med fokus på den danske sæson og danske råvarer.
Maden er lavet i UBN stil: enkelt, tilberedt til perfektion og smukt anrettet.
Fixed Price
2 retter kr. 265,-
3 retter kr. 295,-
Forretter
Tatar
Rørt tatar af oksemørbrad med skalotteløg, cornichoner, kapers, peberrod & estragon.
Serveres med pommes frites & mayonnaise
kr. 139,-
Hummerbisque
Cremet hummersuppe med smørstegte jomfruhummerhaler & dilddråber.
Serveres med ristet brød
kr. 139,-
Kammusling
Kammusling ceviche med leche de tigre (peruviansk syrlig marinade) toppet med crumble af kyllingeskind
kr. 129,-
Gratinerede Vinbjergsnegle
Gratinerede Vinbjergsnegle med hvidløgssmør. Serveres med ristet brød
kr. 139,-
Carpaccio
Tynde skiver af oksemørbrad, vendt i Dijonsennep og estragon.
Toppet med salat vendt i trøffelolie & friskrevet Parmesan
kr. 139,-
Grillet Gambas
Grillede gambasrejer, marineret med Soya & brunet smør & ingefær, chili-limemayo samt papayasalat
kr. 139,-
Stracciatella
Cherrytomater vendt med cremet Stracciatella.
Anrettet på sprødt ristet brød med frisk basilikum
kr. 129,-
Hovedretter
Confiteret Svineskank
Confiteret Svineskank på ben, marineret i hjemmelavet asiatisk inspireret BBQ sauce.
Serveres med glaze af marinaden, cremet polenta & bolsjebeder
kr. 189,-
Short Ribs
Langtidstilberedte short ribs af okse.
Serveres med confiterede løg på en cremet selleri-kartoffelmos med rødvinssauce & toppet med friterede løg
kr. 295,- (+ kr. 125,- til Fixed Price menu)
Unghane
Farseret unghanebryst med stegte Shiitake svampe, kartofler & cremet sauce Supreme
kr. 249,- (+ kr. 50,- til Fixed Price menu)
Lam
Langtidsbraiseret lammeskank. Serveret med selleri-kartoffelmos, glaserede rødbeder & intens lammesauce
kr. 249,- (+ kr. 75,- til Fixed Price menu)
Mørksej
Stegt mørksejfilet serveret med skaldyrsballotine, ærter, honningglaserede rosenkål & sauce Blanquette
kr. 289,- (+ kr. 125,- til Fixed Price menu)
Cheeseburger
Saftig bøf af dry-aged amerikansk oksekød med cheddarost.
Serveret i en smørstegt briochebolle med mayo, frisk salat, hjemmelavet tomatchutney, syltede rødløg, sprøde agurker & pommes frites med mayo
kr. 189,-
Steak Frites
Mør sirloin-steak, stegt medium for den perfekte balance mellem saftighed og smag.
Serveret med urtesmør, sprøde pommes frites & frisk salat vendt i en syrlig vinaigrette
kr. 239,- (+ kr. 75,- til Fixed Price menu)
Kalv
Rosastegt kalvemørbrad, stegte kantareller, kartofler & kraftig rødvinssauce
kr. 295,- (+ kr. 125,- til Fixed Price menu)
Laksesalat
Varmrøget laks, anrettet på sprød salat med saftige cherrytomater, cremet avokado & agurk
kr. 179,-
Risotto
Risotto med sauterede Shiitake svampe, kantareller & Parmesan
kr. 169,-
Chilismørsauce Burger
Saftig bøf af dry-aged amerikansk oksekød med cheddarost.
Serveret i en smørstegt briochebolle med chilismørsauce, frisk salat, hjemmelavet tomatchutney, syltede rødløg, sprøde agurker & pommes frites med mayo
kr. 199,-
Cæsar salad
Sprød romainesalat vendt i en cremet, hjemmelavet Cæsardressing, toppet med saftige stykker af stegt kylling, bacon, sprødstegte croutoner & friskrevet Parmesan
kr. 179,-
Peber Steak
200g. New Zealandsk oksemørbrad, flamberet i Cognac med pebersauce & pommes frites
kr. 379,- (+ kr. 150,- til Fixed Price menu)
Vegetar Burger
Sprød og smagfuld plantebaseret kikærtebøf.
Serveret i en smørstegt briochebolle med syltede enoki-svampe, cremet aioli & sprøde grøntsagschips & pommes frites
kr. 189,-
Desserter
Hindbærfinancier
Mandelmels-kagebund med hindbærmousse & pisket karamel. Hertil hjemmelavet Yuzusorbet
kr. 139,-
Passionsfrugt Cheesecake
Cheesecake med fyldig passionsfriskostcreme, sprød kiksebund & syrlig passionsgel
kr. 129,-
Tiramisu
Byens bedste Tiramisu, en italiensk klassiker, der altid begejstrer
kr. 120,-
Crème Brûlée
En klassisk fransk Crème Brûlée vaniljecreme med karamelliseret sukkerlåg
kr. 139,-
Chokoladefondant
Lun chokoladekage med et flydende, blødt indre af rig, mørk chokolade.
Serveret med hjemmelavet vaniljeis
kr. 139,-
Flødeis
Hjemmelavet flødeis i tre smagsvarianter:
Vanilje, Jordbær & Kokos
kr. 129,-
Sorbet
Forfriskende hjemmelavet sorbet:
Hindbær, Yuzu & Brombær
kr. 129,-
Daim
Hjemmelavet vaniljeis med sprøde stykker Daim
kr. 134,-
Oste
Et udvalg af udsøgte oste:
Comté, Tourtain (Rødkit) og Roquefort, serveret med hybenkompot & syltede nødder
kr. 139,-
Irish Coffee
En varm, fyldig kop kaffe tilsat Tullamore Whiskey, rørt med en sød kandispind & toppet med fløde
kr. 89,-