Scroll to top

© 2020, Restaurant UBN Book Bord | Menukort | The Cocktail Bar | Vinkort
Alle rettigheder forbeholdes.

Menukort

På UBN er der stor respekt og kærlighed til mad og råvarer. Vi elsker mad, lige som dig. Råvarerne skal have lov til at tale for sig selv. Der er fokus på tilberedning af hver enkelt element på en ret.

Vi er omhyggelige og leverer altid vores bedste. Vores madstil er international men med fokus på den danske sæson og danske råvarer.

Maden er lavet i UBN stil: enkelt, tilberedt til perfektion og smukt anrettet.

Forretter

Burrata

Frisk italiensk Burrata med tomater, basilikum & olivenolie
kr. 105,-

Kammusling

Gyldne stegte kammuslinger med sprødt kyllingeskind, rødløgschutney & frisée salat
kr. 119,-

Carpaccio

Tyndskårede skiver af newzealandsk oksemørbrad med Parmesan, plukket salat & friskrevet trøffel
kr. 115,-

Kalvebrissel

Stegt kalvebrissel på kryddersalat med fyldte morkler & portvinsglace
kr. 118,-

Salat Mistro (Sæson forret)

Blandet salat med syltet Skarlotteløg, sprøde gulerødder & bladselleri vendt med Sherry vineddike & valnød vinaigrette
kr. 115,-

Klassiske Hovedretter

Havtaske

Pandestegt havtaskehale med rosmarin. Serveret med langtidsbagt blomkål i mild gedeostcreme hertil grillet fennikel toppet med sprøde chips og sommertrøffel
kr. 256,-

Kalv

Pocheret kalvemørbrad i kraftig kalvesky, serveret med jordskokcreme, smørstegte grønne asparges, jordskokkechips & morkel sauce
kr. 265,-

Lam

Braiseret lammeskank med pastinakpure & rodfrugtchips i citron-rosmarin glace
kr. 258,-

Tournedos Rossini

Klassisk Tournedos Rossini af grillet newzealandsk oksemørbrad på sprød crouton, med ristede svampe, stegt foie gras, Madeira sauce & friskrevet trøffel
kr. 325,-

Vegetarretter

Samosa

Klassisk indisk ret med ærter, krydderier, ærtepuré langtidsbagt blomkål & sprøde grøntsagschips
kr. 148,-

Tagliatelle al formaggio di capra fritto

Hjemmelavet Tagliatelle pasta med gyldenstegt gedeost, bagt blomkål, saltede mandler. Toppet med friskrevet trøffel
kr. 166,-

UBN Vegetar Burger

Smørstegt Brioche bolle med stegt kikærtebøf, syltede portobello svampe, chips af søde kartofler & aioli.
Serveres med sprøde gyldne pommes frites & estragonmayo
kr. 145,-

Risotto

Risotto med fynske asparges fra Knabegaarden med parmesan & friskrevet sommertrøfler
kr. 158,-

Burgers

The Original UBN Cheeseburger

Smørstegt Brioche bolle smurt med mayo. Saftig oksebøf af dry-aged amerikansk kvæg. Toppet med cheddarost, sprød salat, tomatchutney samt hjemmesyltede rødløg & syltede agurker. Serveres med sprøde gyldne pommes frites & estragonmayo.
kr. 158,-

UBN Vegetar Burger

Smørstegt Brioche bolle og stegt kikærtebøf med syltede portobello svampe, chips af søde kartofler & aioli.
kr. 145,-

Ekstra oksebøf

kr. 30,-

Tilkøb til din burger

Sprød Bacon, Spicy (jalapeños & salsa), Bluecheese.
kr. 20,-

Texas BBQ.
kr. 10,-

Vores burgerboller fås glutenfri

kr. 20,-

Snacks

Nachos

Sprøde chilichips med kylling & cheddarost. Hertil vores egen guacamole, salsa, crème fraiche & jalapeños
kr. 124,-

Salater

Chevre Chaud

Gratineret gylden gedeost med sprøde croutons & bagte tomater samt avocado & hindbær-vinaigrette
kr. 149,-

Cæsar salat

Romainesalat, hjemmelavet cæsardressing, sprøde croutoner, Parmesan og stegt kyllingebryst
kr. 149,-

Pasta

Bolognese

Spaghetti med klassiske smagfuld italiensk Bolognese kødsauce. Toppet med friskrevet Parmesan
kr. 135,-

Chili Gambas

Tagliatelle pasta med store Gambas rejer i lidt stærk chili sauce & zucchini
kr. 189,-

Tagliatelle con Straccetti di Filetto di Manzo

Tagliatelle pasta i cremet svampeflødesauce med strimler af newzealandsk oksemørbrad
kr. 189,-

Tortellini alle Panna

Fyldte Tortellini pasta Karl Johanfyldt pasta, italiensk Pancetta, ærter og champignon i himmelsk flødesauce
kr. 165,-

Tagliatelle al formaggio di capra fritto

Tagliatelle pasta med gyldenstegt gedeost, bagt blomkål, saltede mandler. Toppet med friskrevet trøffel
kr. 166,-

Ragu

Fettuccine pasta med langtidsbraiseret oksehale, mør kalveskank & italiensk Pancetta toppet med Parmesan
kr. 186,-

Stenovns Pizza

Margherita

Tomatsauce med Økologiske tomater, cremet bøffelmozzarella & frisk basilikum
kr. 119,-

Prosciutto

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, Hr. Nielsen skinke & rucola
kr. 135,-

Roma

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella & pepperoni
kr. 138,-

New York

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, skinke, pepperoni, oksekød, pølser & bacon
kr. 156,-

Hawaii

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, skinke & friske ananasskiver
kr. 148,-

Milano

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, parmaskinke, rucola, cherrytomat & Parmesan
kr. 144,-

Spicy Ventricina

Spicy tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, spinat, spicy “Ventricina” salami & frisk basilikum
kr. 147,-

Bianco patate

Ricotta-mascarponecreme, stegte kartoffelskiver, olivenolie, rosmarin & havsalt
kr. 138,-

Nordisk Bresaola

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, ricotta, Nordisk Bresaola, frisk rucola & Parmesan
kr. 153,-

Burning Love

Ricotta-mascarponecreme, mozzarella, stegte kartoffelskiver, røget spæk & bløde stegte søde løg
kr. 158,-

Tartufo

Ricotta-mascarponecreme, mozzarella, stegte kartoffelskriver, rosmarin, gedeost & friskrevet trøffel
kr. 156,-

Kødløs

Pesto, ricotta-mascarponecreme, aubergine, peberfrugt, syltede rødløg, rucola & chiliolie
kr. 129,-

Bianco Uova

Ricotta-mascarponecreme, mozzarella, tørret skinke, rucola, Parmesan, spejlæg, rosmarin & friskrevet trøffel
kr. 160,-

Passion

Ricotta-mascarponecreme, fynsk rygeost, pancetta, stegte kartoffelskiver, frisk rucola & trøffelolie
kr. 138,-

Asparagi Zucchine (Sæson pizza)

Riccotta-mascarponecreme, gul og grøn zucchini & asparges. Toppet med Parmesan & olivenolie
kr. 130,-

Pea Parma Asparagus (Sæson pizza)

Riccotta-mascarponecreme, Mozzarella, ærter, Parma skinke, asparges & Parmagano ost
kr. 136,-

Kænguru (Sæson pizza)

Cremet Bourbon tomatsauce, mozzarella, rødbede, Australsk Kænguru steak & Feta ost
kr. 256,-

Steaks

Chilimørbrad 150g

Grillet New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel efter dit valg & chilismørsauce.
kr. 265,-

Chilimørbrad 200g

Grillet New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel efter dit valg & chilismørsauce.
kr. 315,-

Chilimørbrad 300g

Grillet New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel efter dit valg & chilismørsauce.
kr. 420,-

Oksemørbrad med valgfri sauce 150g

Grillet New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel & sauce efter dit valg.
kr. 265,-

Oksemørbrad med valgfri sauce 200g

Grillet New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel & sauce efter dit valg.
kr. 315,-

Oksemørbrad med valgfri sauce 300g

Grillet New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel & sauce efter dit valg.
kr. 420,-

Cognac Flamberet peberbøf 150g

Cognac flamberet peberbøf af New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med sprød salat & bagt kartoffel med crème fraiche.
kr. 275,-

Cognac Flamberet peberbøf 200g

Cognac flamberet peberbøf af New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med sprød salat & bagt kartoffel med crème fraiche.
kr. 325,-

Cognac Flamberet peberbøf 300g

Cognac flamberet peberbøf af New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med sprød salat & bagt kartoffel med crème fraiche.
kr. 430,-

Tournedos Rossini

Klassisk Tournedos Rossini af grillet newzealandsk oksemørbrad på sprød crouton, med ristede svampe stegt foie gras, Madeira sauce & friskrevet trøffel
kr. 325,-

Bartosz’s Marineret Rib-Eye 300g

Modnet Rib-Eye fra Uruguay med flot fedtmarmorering & lækker kødsmag. Marineret med 12 års Skotsk whisky, soyasauce, ingefær & koriander. Serveret med sprøde steak fries samt sauce af marinaden & brunet smør.
kr. 356,-

Pandestegt Rib-Eye 300g

Modnet Rib-Eye fra Uruguay med flot fedtmarmorering & lækker kødsmag. Steges på panden i smør for optimal kødsmag. Serveres med en kartoffel & sauce efter dit valg.
kr. 348,-

Kartofler

Sprøde gyldne Pommes Frites / Bagt kartoffel.
kr. 19,-

Sauces

Bearnaise / Chilismørsauce / dijon pebersauce / rødvinssauce.
kr. 35,-

Sideorders

Årstidens grøntsager / Sauterede friske svampe / Stegt foie gras / Spinat i fløde / Macaroni & cheese / Salat.
kr. 45,-

For de små

Gælder for børn til og med 10 år

Junior Burger

Bøf & ketchup, serveres med pommes frites.
kr. 98,-

Junior Bolognaise

Pasta med smagfuld Bolognaise kødsauce.
kr. 99,-

Junior Nachos

Med cheddarost, guacamole & crème fraiche
kr. 86,-

Pizza Bambini Margherita

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella & frisk basilikum.
kr. 97,-

Pizza Bambini Mickey

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, skinke & pølser.
kr. 97,-

Pizza Bambini Fedtmule

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, pepperoni & pølser.
kr. 97,-

Daim

Hjemmelavet vaniljeis med hakket Daim.
kr. 68,-

Smarties

Hjemmelavet vaniljeis med Smarties.
kr. 68,-

Desserter & Ost

Chokoko

Hjemmelavet flødeis Mørk chokolade, hvid chokolade-mokka & karamel Whiskeyis
kr. 88,-

Gelato

Hjemmelavet flødeis Vanilje, jordbær & havsalt karamelis
kr. 88,-

Sorbetto

Hjemmelavet sorbetis Jordbær, citron & passionssorbet
kr. 88,-

Tiramisu Mamma

Klassisk som den italienske mamma laver den
kr. 65,-

Tiramisu Nordic

Klassisk Tiramisu serveres med hjemmelavet hvid chokolade-mokka is.
kr. 98,-

Crème Brûlée

Klassisk Créme Brülée med hjemmelavet havsalt karamelis.
kr. 98,-

Chokoladefondant

Chokoladekage med blødende hjerte med hjemmelavet vaniljeis.
kr. 98,-

Den smagfulde ostetallerken

Delice de bourgogne - Dansk økologisk Tebstrup gedeost - Stilton - Vesterhavs ost - Tude Ådal Græsmælk. Serveres med hybenkompot & syltede valnødder.
kr. 120,-