Scroll to top

© 2013-2022, Restaurant UBN Book Bord | Menukort | The Cocktail Bar | Vinkort
Alle rettigheder forbeholdes.

Menukort

På UBN er der stor respekt og kærlighed til mad og råvarer. Vi elsker mad, lige som dig. Råvarerne skal have lov til at tale for sig selv. Der er fokus på tilberedning af hver enkelt element på en ret.

Vi er omhyggelige og leverer altid vores bedste. Vores madstil er international men med fokus på den danske sæson og danske råvarer.

Maden er lavet i UBN stil: enkelt, tilberedt til perfektion og smukt anrettet.

Forretter

Burrata

Frisk cremet burrata med let bagte tomater & brødcroutons
kr. 99,-

Carpaccio

Carpaccio af oksemørbrad vendt med Dijonsennep & krydderurter.
Toppet med sprød salat, friskrevet trøffel & Parmesan
kr. 135,-

Pocheret Æg & Trøffel

Pocheret æg på syltede kartofler med ramsløgs mayonnaise. Toppet med sommer trøffel & urtesalt
kr. 128,-

Kalvetatar

Rørt kalvetatar med Cognac & krydderurter. Serveres med citronmayonnaise, stegte løgringe & sprøde kartoffelchips
kr. 135,-

Vitello Tonnato

Cremet tunsauce med chonks af let stegt tun & kalvemørbrad samt karpers chips
kr. 129,-

Asparges (Sæson forret)

Duet af asparges fra knabegaarden, skiver af koldrøget laks & ærtepuré
Serveres med rugbrødscrumble & friske krydderurter
kr. 130,-

Klassiske Hovedretter

Havtaske

Pandestegt havtaskehale med salami tartufo & gambas, grillet fennikel & pimentsauce
kr. 295,-

Kalv

Pocheret kalvemørbrad med timianglaseret gulerødder puré af jordskok & jordskokkechips
Serveres med morkelsauce
kr. 275,-

Tournedos Rossini

Klassisk Tournedos Rossini af grillet newzealandsk oksemørbrad på sprød crouton med ristede svampe, stegt foie gras, Madeira sauce & friskrevet trøffel
kr. 375,-

Moules Frites (Sæson hovedret)

Hvidvinsdampet blåmuslinger med julienne af rodfrugter & krydderurter
Serveres med gyldne sprøde pommes frites & aioli
kr. 159,-

Vegetarretter

Samosa

Klassisk indisk ret med ærter, krydderier, grøntsagspuré, langtidsbagt blomkål & sprøde grøntsagschips
kr. 153,-

Tagliatelle al formaggio di capra fritto

Frisk Tagliatelle pasta med gyldenstegt gedeost, bagt blomkål, saltede mandler. Toppet med friskrevet trøffel
kr. 168,-

UBN Vegetar Burger

Smørstegt Brioche bolle med stegt kikærtebøf, syltede portobello svampe, sweet potato chips & aioli. Serveres med sprøde gyldne pommes frites & estragonmayo
kr. 160,-

Risotto

Risotto med blomkål, dild, Parmasan & citron
kr. 122,-

Risotto

Risotto med gambas rejer, blomkål, dild, Parmasan & citron
kr. 170,-

Burgers

The Original UBN Cheeseburger

Smørstegt Briochebolle smurt med mayo. Saftig oksebøf af dry-aged amerikansk kvæg. Toppet med cheddarost, sprød salat, tomatchutney samt hjemmesyltede rødløg & syltede agurker. Serveres med sprøde gyldne pommes frites & estragonmayo
kr. 169,-

Chilismørsauce Burger

Saftig oksebøf af dry-aged amerikansk kvæg stegt i røget chilismørsauce. Hjemmelavet sød-syrlig løgrelish. Smørstegt Briochebolle smurt med mayo og toppet med chilismørsauce.
Serveres med sprøde gyldne pommes frites & estragonmayo
kr. 176,-

UBN Vegetar Burger

Smørstegt Briochebolle med stegt kikærtebøf, syltede portobello svampe, chips af søde kartofler & aioli. Serveres med sprøde gyldne pommes frites & estragonmayo
kr. 160,-

Nachos

Sprøde chilichips med kylling & cheddarost. Hertil vores egen guacamole, salsa, crème fraiche & jalapeños
kr. 155,-

Ekstra oksebøf

+ kr. 35,-

Tilkøb til din burger

Sprød Bacon / Spicy (jalapeños & salsa) / Bluecheese.
+ kr. 20,-

Texas BBQ.
+ kr. 15,-

Vores burgerboller fås glutenfri

+ kr. 20,-

Salater

Chevre Chaud

Gratineret gylden gedeost på sprød salat med blåbær & saltmandler samt hindbær balsamico glace
kr. 163,-

Cæsar salat

Romainesalat, hjemmelavet cæsardressing, sprøde croutoner & Parmesan
kr. 105,-

Cæsar salat

Stegt kyllingebryst, bacon, romainesalat, hjemmelavet cæsardressing, sprøde croutoner & Parmesan
kr. 155,-

Pasta

Bolognese

Klassisk smagfuld italiensk Bolognese kødsauce. Toppet med friskrevet Parmesan
kr. 150,-

Chili Gambas

Tagliatelle pasta med store Gambas rejer i lidt stærk chili sauce & zucchini
kr. 194,-

Tagliatelle con Straccetti di Filetto di Manzo

Tagliatelle pasta i cremet svampeflødesauce med strimler af newzealandsk oksemørbrad
kr. 194,-

Tortellini alle Panna

Karl Johanfyldt Tortellini pasta, italiensk Pancetta, ærter og champignon i himmelsk flødesauce
kr. 186,-

Tagliatelle al formaggio di capra fritto

Tagliatelle pasta med gyldenstegt gedeost, bagt blomkål, saltede mandler. Toppet med friskrevet trøffel
kr. 168,-

Ragu

Fettuccine pasta med langtidsbraiseret oksehale, mør kalveskank & italiensk Pancetta toppet med Parmesan
kr. 196,-

Stenovns Pizza

Margherita

Tomatsauce med Økologiske tomater, cremet bøffelmozzarella & frisk basilikum
kr. 89,-

Prosciutto

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, Hr. Nielsen skinke & rucola
kr. 135,-

Roma

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella & pepperoni
kr. 109,-

New York

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, skinke, pepperoni, oksekød, pølser & bacon
kr. 169,-

Hawaii

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, skinke & friske ananasskiver
kr. 148,-

Milano

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, Parmaskinke, rucola, cherrytomat & Parmesan
kr. 155,-

Spicy Ventricina

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, spinat, spicy “Ventricina” salami & frisk basilikum
kr. 159,-

Kødløs

Pesto, ricotta-mascarponecreme, aubergine, peberfrugt, syltede rødløg, rucola & chiliolie
kr. 99,-

Nordisk Bresaola

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, ricotta, Nordisk Bresaola, frisk rucola & Parmesan
kr. 164,-

Burning Love

Ricotta-mascarponecreme, mozzarella, stegte kartoffelskiver, røget spæk & bløde stegte søde løg
kr. 159,-

Bianco patate

Ricotta-mascarponecreme, stegte kartoffelskiver, olivenolie, rosmarin & havsalt
kr. 143,-

Passion

Ricotta-mascarponecreme, fynsk rygeost, Pancetta, stegte kartoffelskiver, frisk rucola & trøffelolie
kr. 115,-

Tartufo

Ricotta-mascarponecreme, mozzarella, stegte kartoffelskiver, rosmarin, gedeost & friskrevet trøffel
kr. 165,-

Bianco Uova

Ricotta-mascarponecreme, mozzarella, tørret skinke, rucola, Parmesan, spejlæg, rosmarin & friskrevet trøffel
kr. 164,-

Pizza Mortadella

Ricotta-mascarponecreme, Mozzarella, pesto, burrata & hakket pistacie
kr. 158,-

Pizza Asparges (Sæson)

Ricotta-mascarponecreme, asparges fra knabegaarden, ærter & parmesan
kr. 155,-

OB pizza

Mikkel Hyllegaard & Jeppe Tverskov fra OB har hver kreeret deres favoritpizza.
Smag dem begge og gå ind i OB appen, hvor du kan stemme på din favorit!

Kartoffelpizza ala Tverskov

Mozzarella, kartofleskiver, Parmaskinke, rødløg & rosmarin
kr. 145,-

Pizza Delizioso del Hyllegaard

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, oksekød, pepperoni, rødløg, hvidløg & Bearnaisedressing
kr. 163,-

Steaks

Chilimørbrad 150g

Grillet newzealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel efter dit valg & chilismørsauce
kr. 308,-

Chilimørbrad 200g

Grillet newzealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel efter dit valg & chilismørsauce
kr. 358,-

Chilimørbrad 300g

Grillet newzealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel efter dit valg & chilismørsauce
kr. 478,-

Oksemørbrad med valgfri sauce 150g

Grillet newzealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel & sauce efter dit valg
kr. 308,-

Oksemørbrad med valgfri sauce 200g

Grillet newzealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel & sauce efter dit valg
kr. 358,-

Oksemørbrad med valgfri sauce 300g

Grillet newzealandsk oksemørbrad. Serveres med en kartoffel & sauce efter dit valg
kr. 478,-

Cognac Flamberet peberbøf 150g

Cognac flamberet peberbøf af New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med sprød salat & bagt kartoffel med crème fraiche.
kr. 318,-

Cognac Flamberet peberbøf 200g

Cognac flamberet peberbøf af New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med sprød salat & bagt kartoffel med crème fraiche.
kr. 368,-

Cognac Flamberet peberbøf 300g

Cognac flamberet peberbøf af New Zealandsk oksemørbrad. Serveres med sprød salat & bagt kartoffel med crème fraiche.
kr. 488,-

Tournedos Rossini

Klassisk Tournedos Rossini af grillet newzealandsk oksemørbrad på sprød crouton med ristede svampe, stegt foie gras, Madeira sauce & friskrevet trøffel
kr. 375,-

Bartosz’s Marineret Rib-Eye 300g

Modnet Rib-Eye fra Uruguay med flot fedtmarmorering & lækker kødsmag. Marineret med 12 års Skotsk whisky, soyasauce, ingefær & koriander. Serveret med sprøde steak fries samt sauce af marinaden & brunet smør
kr. 395,-

Pandestegt Rib-Eye 300g

Modnet Rib-Eye fra Uruguay med flot fedtmarmorering & lækker kødsmag. Steges på panden i smør for optimal kødsmag. Serveres med en kartoffel & sauce efter dit valg
kr. 378,-

Colorado Oksecuvette

Amerikansk Colorado oksecuvette med flot fedtmarmorering. Langtidstilberedt medium stegt. Anrettet med sprøde gyldne pommes frites, rødvinssauce samt en Romainesalat vendt i mormorflødedressing
kr. 249,- per person (min. 2 kuverter)

Sideorders

Årstidens grøntsager / Sauterede friske svampe / Spinat i fløde / Macaroni & cheese / Salat / Stegt foie gras
kr. 55,- (pr. stk.)

Kartofler

Sprøde gyldne Pommes Frites / Bagt kartoffel
Ekstra kartoffel kr. 35,-

Sauces

Bearnaise / Chilismørsauce / dijon pebersauce / rødvinssauce.
Ekstra sauce stk. kr. 35,-

For de små

Gælder for børn til og med 10 år

Junior Burger

Bøf & ketchup. Serveres med pommes frites
kr. 98,-

Junior Bolognaise

Pasta med smagfuld Bolognese kødsauce
kr. 99,-

Junior Nachos

Med cheddarost, guacamole & crème fraiche
kr. 86,-

Pizza Bambini Margherita

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella & frisk basilikum
kr. 97,-

Pizza Bambini Mickey

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, skinke & pølser
kr. 97,-

Pizza Bambini Fedtmule

Tomatsauce med Økologiske tomater, mozzarella, pepperoni & pølser
kr. 97,-

Daim

Hjemmelavet vaniljeis med hakket Daim.
kr. 85,-

Smarties

Hjemmelavet vaniljeis med Smarties.
kr. 85,-

Desserter & Ost

Chokoko

Hjemmelavet flødeis: mørk chokolade, hvid chokolade-mokka & karamel Whiskeyis
kr. 105,-

Gelato

Hjemmelavet flødeis: vanilje, jordbær & havsalt karamelis
kr. 105,-

Sorbetto

Hjemmelavet sorbetis: jordbær, citron & passionssorbet
kr. 105,-

Tiramisu Mamma

Klassisk som den italienske mamma laver den
kr. 88,-

Panna Cotta

Hvid chokolade panna cotta med noter af hyldeblomst. Serveres med bagte rabarber & boa-boa vanilje iscream
kr. 115,-

Tiramisu Nordic

Klassisk Tiramisu - serveres med hjemmelavet hvid chokolade-mokka is
kr. 115,-

Crème Brûlée

Klassisk Crème Brûlée med hjemmelavet havsalt karamelis
kr. 120,-

Ostetallerken

Delice de bourgogne - Dansk økologisk Tebstrup gedeost - Stilton - Vesterhavs ost - Tude Ådal Græsmælk. Serveres med hybenkompot & syltede valnødder.
kr. 135,-